La baisse de moral se prolongeant, j'ai décidé de me remettre malgré tout à la cuisine, ça finira par passer !!!
Bref ...
Plusieurs fois que je fais cette petite merveille mais elle est toujours dévorée avant que j'ai le temps de lui tirer le protrait.
Ce soir, j'ai rusé en préparant mes coupes AVANT que les enfants n'aient terminé leur plat de résistance, comme ça j'étais sûre d'avoir le temps.
Ingrédients :
- 2 briquettes de lait de coco (40cl) + 10cl de crème liquide
- 2 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 50g de noix de coco râpée
- 15cl de crème liquide
Faites chaufferle lait de coco et les 10 cl de crème liquide.
Pendant ce temps, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et clair. Ajoutez la noix de coco râpée.
Versez petit à petit le lait de coco bouillant sur les oeufs, tout en remuant et remettez à chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Quand la crème nappe la cuillère, arrêtez le feu. Ajoutez les 15cl de crème liquide restant et laissez refroidir le mélange.
Selon les conseils de Cojocano, je prépare le mélange la veille et il passe la nuit au réfrigérateur, il est boen frais pour passer entre 20 et 30 minutes à la sorbetière.
Versez dans votre plat et placez au congélateur.
Autre petit conseil, afin de former de belles boules, pensez à sortir votre glace du congélateur au début du repas.
Par Petitbeurre
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Attention, rien à voir avec un régime !!!
Juste une petite baisse de motivation côté cuisine.
On va dire que mes envies culinaires sont comme les enfants, en vacances.
Un petit coup de blues (rien de bien méchant) et enfin de faire un peu un tour ailleurs, ailleurs que dans ma cuisine.
La forme va revenir assez vite je l'espère.
En attendant, je vous laisse découvrir ou re-découvrir mes recettes déjà publiées et les liens vers les cuisines des copines.
Bonnes vacances à toutes et à tous et à très bientôt !!!!
Par Petitbeurre
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Ingrédients :
- 2 oeufs
- 120g de sucre
- 400ml de lait
- 100ml de crème liquide
- 100g de raisins secs
- 40ml de rhum
Mettez les raisins à mariner dans le rhum.
Pendant ce temps, clarifiez vos oeufs.
Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à blanchissement.
Montez vos blancs en neige.
Mélangez votre mélange jaunes d'oeufs-sucre avec la crème et le lait.
Incorporez cet appareil aux blancs en neige, délicatement, en ajoutant petit à petit le reste de sucre.
Mettez dans votre sorbetière et ajoutez les raisins et le rhum, délicatement, dans les 10 dernières minutes. (tout doucement car sinon l'alcool va fait fondre votre glace)
Placez au congélateur et dégustez.
Par Petitbeurre
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Publié dans : Glaces et Sorbets
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Ingrédients pour 2 personnes :
- 400g de viande de porc maigre
- 500g de coques (à défaut, faites comme moi, prenez des palourdes)
- 400g de pommes de terre nouvelles
- 1 cuillère à soupe de papikra
- 1 bouteille de vin blanc sec
- quelques gouttes de piri-piri (ou tabasco)
- 1 feuille de laurier sauce
- 3 gousses d'ail pilées
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 tomate mûre hachée
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- une noisette de beurre
- 1 poignée + 1 pincée de gros sel (de Guérande)
- Sel et poivre
La veille ou au moins 4 heures avant le repas, faites mariner la viande avec le paprika, l'ail, un peu de sel, du poivre, la feuille de laurier, le piri-piri et le von blanc.
Faotes dégorger les palourdes dans de l'eau avec une poignée de gros sel.
Egouttez (voire essorez) la viande et conservez la marinade.
Dans une grande cocotte, faites chauffer le saindoux et l'huile d'olive.
Ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez l'oignon et la tomate hachés.
Laissez prendre de la couleur en remuant de temps en temps et déglacez avec la moitié de la marinade.
Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1h. Tajoutez un peu de marinade en cours de cuisson si nécessaire.
Lavez et découpez vos pommes de terre en dés. Faites les cuire à la poêle avec une noisette de beurre et une pincée de gros sel. (si vous n'avez pas de pommes de terre nouvelles, faitez frire vos
pommes de terre dans un peu d'huile d'olive). Réservez-mes au chaud.
En fin de cuisson de votre viande, rajoutez les palourdes rincées à l'eau claire et bien égouttées. Couvrez et retirez de la chaleur dès que les coquillages sont ouverts.
Dressez en mettant les pommes de terre au fond de votre plat, versez la viande par dessus et saupoudrez de coriandre hachée.
Servez de suite.
Verdict de la recette : pas mal pour une première. par contre, j'en mange quand je vais au Portugal et je ne me rappelle pas la présence de paprika dans la recette. J'en saurais plus lors
de mon prochain voyage au pays !!!
Par Petitbeurre
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J'ai trouvé cette recette sur le forum Plaisirs Gourmands, elle est de Steph.
Ingrédients :
- 250g d'échalotes
- 125g de sucre à confiture
- 30cl de crème liquide
- 80g de foie gras
- 4 feuilles de gélatine
- sel et poivre
Le confit d'échalotes :
Prenez 250g d'échalotes, épluchez-les et taillez-les en rondelles fines. Mettez-les dans une poêle avec 125 g de sucre à confiture, et laisser sur feu doux jusqu'à ce que
les échalotes prennent une jolie couleur dorée.
La Pana Cotta au Foie Gras :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer la crème liquide et faites-y fondre le foie gras.
Salez légèrement et poivrez.
Une fois le foie gras fondu, ajoutez la gélatine essorée et portez à ébullition pendant une minute.
Versez dans les petites cocottes et mettez au réfrigérateur.
Avant de servir mettre une cuillère à soupe de confit d'échalotes.
Par Petitbeurre
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